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番荔枝果实如何贮藏图片节果决明

时间:2020-01-14 17:18:33 来源:奥天农业网 浏览量:0

番荔枝果实如何贮藏?

番荔枝果实贮藏期有哪些特点,番荔枝果实与别的水果有哪些不同?番荔枝果实应该怎么样贮藏,怎么样贮藏番荔枝最好?番荔枝果实适宜的贮藏温度是多少度,番荔枝果实适宜采用哪种方法贮藏?以下种植网就作简单介绍,供网友们参考。

一般水果如呼吸率高则贮藏寿命短,呼吸率低,则贮藏期较长。番荔枝果实于硬熟期采下后,易快速后熟变软,不耐贮运。因为它属于典型高呼吸率的跃变性水果,其呼吸率在跃变上升前60~80毫克二氧化碳/(千克?小时)左右,而跃变上升高峰时,呼吸率高达280~360毫克二氧化碳/(千克?小时),远高于一般水果,如杨桃呼吸率为12~20毫克二氧化碳/(千克?小时),芒果为60毫克二氧化碳/(千克?小时),枇杷为35~40毫克二氧化碳/(千克?小时)。事实上,成熟度较高的番荔枝果实采下后,呼吸率当天就已经上升,所以为延长果实采收后贮运寿命,在它跃变上升前,如何减缓呼吸作用,迅速降低呼吸率,为极待解决的重要课题。至于另一诱导果实后后熟的植物荷尔蒙(亦称后熟荷尔蒙)——乙烯的产生量,在跃变上升高峰时在〇.6~1.0微升/(千克.小时)左右,就一般水果而言,并不像呼吸率那么高。

一般热带水果较温带水果不易贮藏及运输。商业上利用低温贮藏来降低果实的呼吸代谢作用,抑制微生物滋生、冷却呼吸作用产生的热量,延长贮藏时间,使果实能长期保鲜。此种低温冷藏在温带水果上应用较广泛,但有些热带水果却不能忍受低于13度临界温度。如香蕉于10度以下的低温冷藏,常使果皮呈现如图画般的浸墨状。番荔枝果实对温度反应亦极为敏感,不适低温贮藏。贮藏温度于10度以下时,果实易受寒害,果实外观果鱗变黑,失水,坚硬呈干枯状。可能是因为果鱗失水,水分供应不足,果鳞逐渐呈黑炭化。所以若将硬熟期采下的果实置于冰箱中,由于低于15度,低温冷藏造成寒害,果实将无法顺利完成正常后熟软化过程,俗称“哑巴”,适当贮藏温度应在15度左右,温度愈高果实后熟软化愈快。

番荔枝果实采收后,在运输、货架销售期间,极易快速软熟及褐变,影响商品价值,造成损失及影响销售,经使用各种不同的物理或化学药剂处理,探讨延迟后熟软化及抑制褐变的效果,结果均不甚理想。以温汤处理(52度及56度,5分钟)或配合杀菌剂等处理则很快造成果皮失去光泽,加速褐变,与木瓜、芒果、荔枝等经常利用热水处理以达保鲜的结果完全不同。上蜡涂布及次氯酸钠(1%)消毒等处理,对番荔枝果实的抑制褐变延迟后熟则无效,甚至有促进作用,抗老化生长素(BA)可防止叶绿素分解,抵抗老化,保持青绿色,并促进组织对病原菌的抵抗力,但BA等处理对果实保鲜仍然无效。

番荔枝果实利用0.03毫米的PE塑料袋密封包装,确实可使果实在袋内贮藏期间一直维持绿硬新鲜,与刚采收时一样,但一打开PE袋,因袋内二氧化碳含量过高,果实很快变黑,无法后熟软化,果肉亦呈灰黑色且有异味,无食用价值。在袋内加二氧化碳吸收剂,虽然二氧化碳含量显著降低,但果实很快软熟,无延迟贮藏寿命的作用。这可能是乙烯量累积所致。再于袋内加乙烯吸收剂,虽果实在袋内可维持绿硬状态,但开袋后成效不稳。又于袋内加二氧化碳及乙烯吸收剂,虽袋内二氧化碳及乙烯含量均很低,但贮后的果实有的可正常后熟,有的则不行。由此可知,由于番荔枝果实呼吸率高,易将袋内之氧耗尽,同时累积过多的二氧化碳,使果实对过低的氧与过高的二氧化碳均无法忍受。而开袋后果实即加速变黑,二氧化碳毒害远大于氧窒息之害,加上两者合成的影响,造成对果实严重的生理障害,使果实在开袋后变得毫无商品价值。同时果实于密封包装期间,因袋内高温多湿环境,极易遭受病原菌感染而长霉,终致果实变黑。

番荔枝果实以5%氧+5%~10%二氧化碳的人工气调贮藏,可延长果实的贮藏寿命。因成分的改变,可降低果实的呼吸作用速度,同时在贮藏期间因果实体内乙烯的合成速率受到抑制,所以乙烯产生量一直维持很低。又因密闭贮藏,湿度高,可防止果实的过度失水而褐变。果实经2周的人工大气贮藏控制后,仍保持绿硬状态,置于空气中无类似密封包装造成果实急速变黑的现象,因此控制人工大气成分于5%氧+5%~10%二氧化碳组合,可延长番荔枝果实的贮藏寿命。

有的超市里,用果盘盛装1个或2个果实,再用保鲜膜包裹于货架销售,虽有延迟软熟作用,但由于番荔枝为高呼吸率跃变性水果,会有后熟不正常现象,即假软熟情形,果鱗下果肉部分以手触摸感软,事实上内部果肉仍硬实,如贮藏超过10天会有异味,无法正常后熟软化,无商品及鲜食价值。因此,建议勿将番荔枝果实置于低温货架上用保鲜膜包裹销售,其适当贮藏温度为15度,可以改用黏性胶布(宽约1~2厘米)打十字交叉缚定果实即可。  以上就是种植网介绍番荔枝果实的贮藏方法,如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。

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